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04 4月 2012

チェラスオラとモッツァレッラ:完璧なマリアージュ

ヴィーニタリーのスピネッリ社のスタンドに、保護指定原産地呼称(DOP)付カンパニア州水牛モッツァレッラ保護組合の大変活動的な理事、アントニオ・ルチサーノ氏を、喜んでお迎えしました。ルチサーノ氏が訪問したのは、表敬訪問だけでなく、実は、別の大切な理由がありました。この保護組合が発起した“水牛のモッツァレッラとワインのマリアージュ”コンクールで、テーラ・ダリージのチェラスオラ・ダブルッツォが獲得した特別認定の授与のためでもあります。各地域での選考と熟練した審査員がブラインドテースティングをする最終審査の夕べを通して、このコンクールでは、正真正銘のモッツァレッラである保護指定原産地呼称(DOP)付カンパニア州水牛モッツァレッラとより相性の良いイタリアワインを選びたかったのです。私どものテーラ・ダリージのチェラスオラ・ダブルッツォは、特別認定の栄誉をいただいた限られたワインの中に入ったことに大変満足しています。また、すでにチェラスオラ・ダブルッツォの品質については評価をいただいておりますが、ワインと並び、世界中でイタリアの食の名声を築くもう一つの柱である大変よく知られた食品の水牛のモッツァレッラともよく合うということがこれでわかりました。

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